是果膠，柚子中含有一定果膠，果膠質地像果凍，顏色是黃色或者褐色的，對人體沒有危害。

　　柚子的膠質可以吃嗎?

　　不建議吃。

　　雖說柚子中的膠質物對人體沒有危害，但一般是不建議進行食用的，因為柚子的果膠口感不是很好，其次果膠的產生主要考慮是柚子受到損傷引起的，其中可能會攜帶一定細菌以及微生物，食用后可能會加重人體腸胃負擔，因此為了自身的健康，柚子中的膠質最好是不吃比較好。